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一家三口吃它中毒 常見的有毒食物還有哪些?

2020-03-01 來源:么么親子網綜合

導讀:12月28日,從廣西疾控中心了解到橫縣一位村民采了木薯煮給家人吃,卻因為加工不當,最后導致家中3人中毒發病,其中一名1歲兒童不幸中毒身亡,一個鮮活的生命就這樣消逝了。

  12月28日,從廣西疾控中心了解到橫縣一位村民采了木薯煮給家人吃,卻因為加工不當,最后導致家中3人中毒發病,其中一名1歲兒童不幸中毒身亡,一個鮮活的生命就這樣消逝了。

  木薯羹、蒸木薯....,都是陪伴我們成長的美食,大家都熟知的食物卻會使人中毒?

  原來木薯莖、葉都含有毒物質:亞麻仁苦苷。

  而且新鮮塊根毒性較大,人和動物如果食用生木薯,其所含亞麻苦苷進入人體發生一系列化學反應后,引起中毒。

  俗話說“民以食為天”~

  為了寶寶的營養健康,很多媽媽們在寶寶的口糧上都費盡了心思,變著花樣給寶寶做各種各樣的輔食,但有一點需要特別注意:

 

  大人能吃的食物寶寶不一定能吃,可能還會食物中毒

 

  世界衛生組織曾做了一項關于兒童食物中毒的調查,調查數據顯示:

  每年有2.2億兒童出現食物中毒,其中96000人因此死亡。

  寶寶食物中毒離我們真的一點也不遠,所以家長們在日常生活中一定要把好關。

 

圖片來源:昭元兒童攝影(配圖與本文內容無關)

 

 

  下面這8種食物家長要注意:

 

  1、未成熟的番茄

 

  番茄果肉細嫩、酸甜適口,既可生吃,又可烹制成菜肴、鮮湯,是夏季最受歡迎的蔬菜之一。但未熟透的番茄口感生澀,這是因為未完全成熟的茄科植物一般都帶有毒性。

  有研究顯示,半青半紅的番茄中含有一種叫龍葵素的毒性物質,食用后會在胃中分解成次堿,引發食物中毒。中毒癥狀表現為咽喉麻癢、胃部灼痛、惡心嘔吐、頭暈、胃腸炎等,因此應盡量少食或不食。在挑選番茄時,應首選徹底紅透,不帶青斑的品類,食用時,其酸味應正常無澀味,如果有明顯苦澀味,最好不要食用。

 

  2、未炒熟的四季豆(豆角)

 

  四季豆又名豆角、菜豆,其味道鮮美、營養豐富,不僅具有蔬菜高含水量、高維生素及高膳食纖維的營養特點,而且含有更為豐富的蛋白質、淀粉等營養物質,被譽為“健脾法寶”,不過,四季豆中含有的皂甙、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等成分都具有部分毒性,如果烹調方法不當,毒性未能破壞,就可能引起中毒。

  進食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆4小時內就有可能出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹等中毒癥狀。但四季豆中的有害物質在高溫下容易被破壞分解,因此炒制四季豆時,應力求炒熟炒透,也可加少量水,蓋鍋燜煮直至豆粒酥軟。

 

  3、新鮮黃花菜

 

  黃花菜又名金針菜,為便于保存,人們通常將新鮮的黃花菜蒸熟后曬干制成干菜,食用時將其泡發用于炒菜或煮湯。鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙堿的物質,進入人體后,經氧化生成的二秋水仙堿會對人體的胃腸道和呼吸系統造成強烈刺激,使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。

  因此,食用鮮黃花菜時一定先進行焯水處理,這是因為秋水仙堿可溶于水,焯水后秋水仙堿隨水自然排出,此時食用最安全。

 

圖片來源:昭元兒童攝影(配圖與本文內容無關)

 

 

  4、發芽綠土豆

 

  土豆中普遍含有一種被稱為叫龍葵堿的物質,成熟土豆中的龍葵堿含量一般為7~10 mg/100 g,不會對人體造成危害。但當土豆變綠或發芽后,龍葵堿的含量就會迅速增加至500 mg/100 g,超過安全標準(馬鈴薯中龍葵素含量安全標準為20 mg/100 g)。

  研究表明,人體進食200 mg龍葵堿就會引發中毒,輕者咽喉發癢、胸口悶熱、發燒、上吐下瀉、重者呼吸困難、抽搐昏迷甚至麻痹心臟。一般情況下,不建議食用發芽或霉變土豆,但如果發芽較少或者程度不深,此時的毒素還集中在芽眼附近尚未全面擴展,可以將芽眼挖掉再食用。

  食用去芽后的馬鈴薯,建議去皮后放入水中浸泡半小時以上再加工。此外,由于龍葵堿遇酸后容易分解,烹飪時也可以加入適量食醋,以加速龍葵堿的破壞。

 

  5、蠶豆

 

  蠶豆,又稱羅漢豆、胡豆,原產于歐洲地中海沿岸,相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆中含有大量蛋白質、鈣、鉀、鎂、維生素C等營養物質,氨基酸種類較為齊全,特別是能促進人體發育、增強免疫功能的賴氨酸含量豐富。然而,由于蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸,β-氰基丙氨酸是一種神經毒素,中毒后會出現肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀;L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”(由于人體內紅細胞缺乏一種6-磷酸葡萄糖脫氫酶所致)的致病因子。

  通常情況下,進食蠶豆時建議加熱烹制使其熟透。

 

  6、野蘑菇

 

  野蘑菇通??煞譃槭秤靡澳⒐?、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類,蘑菇中毒常發生在夏秋多雨季節,主要是因誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。有毒野蘑菇的種類多,所含毒素成分復雜,一般情況下,蘑菇形狀越特殊,色彩越鮮艷,毒性越大,如白帽蕈、瓢蕈、馬鞍蕈、鬼筆蕈等,其味麻、辣、苦,含有多種毒素。

  誤食后經常表現為多汗、心跳緩慢、呼吸困難,或產生嘔吐、腹瀉等,一旦毒素侵入肝臟就會破壞肝細胞,引起急性肝功能衰竭,有的毒素甚至能破壞細胞產生急性溶血性貧血,嚴重者可誘發尿毒癥而危及生命。

[編輯:Elaine]

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